雞蛋是很便宜的蛋白質來源！
根據衛福部的食品營養成分資料庫所示，一顆雞蛋內含有的蛋白質大約 6.8 克、磷 96 毫克。蛋白含有 60% 的蛋白質，只含有有 4% 的磷，蛋黃則含有 40% 的蛋白質，而含磷量高達 96% 。所以蛋黃的磷含量遠高於蛋白。
對於腎臟病患者而言，磷的控制非常重要，對於需要控制磷攝取的腎臟病患者而言，以前一直有一個說法是洗腎患者只能吃蛋白，蛋黃捨棄不吃比較好。然而嚴格限制蛋黃攝取可能導致蛋白質攝取不足，對磷原本就偏低的的病人來說可能雪上加霜！
因此具體的飲食建議，應該根據個別病人的健康狀況和醫師的建議來決定。
比較更合理的做法應該是：
- 適量食用全蛋，但是注意限制過量。 每天 1-2 顆為宜。
- 如果病人磷過高，可以選擇多吃蛋白、少吃蛋黃，避免加工品、少吃高磷食物。
- 合理使用磷結合藥物，在飲食基礎上控制血磷。
- 透析患者應要有足量透析，以清除體內過多的磷。
綜合以上，腎臟病患者不應僅吃蛋白而完全忌口蛋黃，關鍵是適量與合理飲食，加上磷結合劑的治療，從而有效控制血磷。